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保鲜膜加热,保鲜膜可以加热吗?保鲜膜材料到底是什么?

    原标题:保鲜膜可以加热吗?保鲜膜材料到底是什么?


  保鲜膜可以加热吗?

  保鲜膜要标明能否加热

  昨日正式实行的新国标为《食品用塑料自粘保鲜膜》,与1989年版标准相比,新标准规定除了PE保鲜膜外,PVC、PVDC食品用保鲜膜首次列入范围。新国标增加了对原料的技术要求,对于使用的树脂要求必须为“食品级”原料;PVC保鲜膜应在包装上标注“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”等使用警示语;如保鲜膜宣称可微波炉加热使用的,应标有“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度等,否则严禁销售。

  同时,保鲜膜包装上应标注产品的材质或种类、氧气透过率、二氧化碳透过率、透湿量等。除了长度和宽度,厂家应在包装上明确标出保鲜膜的厚度和净重,将原标准中的长度偏差修改为净卷重极限偏差,以免缺斤短两。

  保鲜膜种类

  PE膜:主要用于食品包装,它的防潮性、透气性好,适于包装短期存放的花生、饼干、新鲜果蔬、冷冻食品等,在超市采购的半成品都用这种包装,但耐温性不佳,因此不宜在高温下使用。

  PVC膜:只能有限使用,可以用来包装蔬菜等,不能直接包装肉食、熟食及油脂食品,且不得微波加热、不得高温使用。

  PVDC膜:可用于包装熟食、火腿等,它的成本略高,价格最高。透明性和热封性好,有良好的耐油性和阻隔性,可以在较高温度下使用,耐高温140℃以内。

  超市保鲜膜换新包装

  这关系到人体健康的新国标,经常使用的家庭和餐馆是否知晓?昨日,记者到市区内几家大型超市、部分餐馆,进行了一番走访、调查。

  在渝中区临江门重百超市、解放碑重百超市、新世纪超市解放碑店、永辉超市较场口店等超市的货架上,品牌保鲜膜基本上已更换新包装,旧包装产品正逐步退出市场。

  超市内的保鲜膜大都标注了“食品用”字样,使用原料为PE(聚乙烯),适用范围也注明了适用于蔬菜一般食物的冷藏保存,使用微波加热时,还提醒在保鲜膜封口处预留间隙或用牙签刺出小孔。

  PVC保鲜膜使用不当会致癌

  保鲜膜材料到底是什么?怎么用?目前市场上出售的保鲜膜可分为三类。

  第一种是聚乙烯,简称PE。该材料主要用于食品包装,超市里销售的家庭用保鲜膜大多是这种材料;

  第二种是聚氯乙烯,简称PVC。该材料也可用来包装蔬菜、水果、半成品等,但它对人体安全性有一定影响;

  第三种是聚偏二氯乙烯,简称PVDC,主要用于一些熟食、火腿等产品的包装。但成本高,市面上较少。

  市场上最常见的PE和PVC,熔化温度分别为127℃和120℃,而微波炉里的温度往往高达200℃-300℃,保鲜膜容易熔化到食品中去。

  不同的是,在熔化后的物质中,PE相对安全,因为其在生产中可不添加任何增塑剂。而PVC本身是一种硬塑料,要将它拉成透明柔软的保鲜膜,须加入大量增塑剂,虽PVC本身无毒无害,但增塑剂却存在有害物质,可能诱发疾病。所以PVC不能微波加热、不能包装熟食。

  另外,PVC不能接触油脂食品。增塑剂DEHA可在常温下释放并渗入食物,尤其与脂肪含量较高的食物相溶性较强。DEHA不仅致癌,还会造成内分泌功能紊乱,降低男性生殖功能,甚至引发精神疾病。

  PE、PVC保鲜膜三种方法可辨别

  肉眼看:PE材质的透明性较差,颜色发白,被覆盖的食物看上去模糊不清;PVC材质光泽度好,看上去清晰透彻,对光照有点淡黄色。

  用手拉:PE材质的较为柔软,但韧性较差,拉伸后可断裂;PVC材质的韧性强,能够大幅度拉宽拉长却不会折断,且易粘在手上。

  用火烧:PE保鲜膜点燃后,火焰呈黄色,迅速燃烧,有蜡烛燃烧的味道;而PVC保鲜膜用火点燃后火焰呈黄绿色,没有滴油现象,离开火源会熄灭,且有刺鼻异味。

  加热时,别让保鲜膜接触食物

  如果没有正确使用保鲜膜,会给人体带来怎样的伤害呢?重庆高级营养师王洪玲说,超过温度范围内使用PE膜或是高温下使用PVC膜,都可能导致材质分解、溶解到食品中,食用后会对人的肝、肾等排毒器官造成损伤,大量的材质在人体内积累后,可能会致癌。

  所以,市民在使用保鲜膜加热食品,除了要用可加热的膜,还要注意加热温度,更要注意别让膜接触到食物。

  此外,即使较为安全的PE保鲜膜,其质量也存在鱼龙混杂的现象。有些厂家出于成本考虑,用工业级或农业级的PE膜替代食品级PE膜,因此市民购买时一定要看清是否有“食品级”三个字。

保鲜膜


    保鲜膜加热,保鲜膜可以加热吗?保鲜膜材料到底是什么?


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